1월 23일은 음력 용년(龙年, 용띠의 해)의 첫날이자 중국인들의 연중 가장 큰 전통 명절인 춘절(春节)이다. 설을 쇠는 것을 ‘궈녠(過年)라고도 하는데 온 가족이 한데 모이는 만큼 맛있는 전통 음식은 불가피한 것이다. 옛날에는 섣달(12월)에 접어들면서부터 사람들은 설 준비로 음식을 장만하기 시작했다.