마오타이주

구이저우성(貴州省) 마오타이진(茅台鎭)에서 생산하는 마오타이는 800여년의 역사가 있다.

윈구이고원(云贵高原)의 제일 낮은 지점인 분지에 위치하고 있는 마오타이진은 해발 440m 밖에 안되고 하루 종일 안개가 자욱하다. 또한 일년에 6개월 가까운 고온기간에 35-39℃에서 지속되고 일년 중 절반이상이 무덥고 습한 안개 속에 잠긴다. 이런 특수한 기후조건은 술의 원료를 발효하는데 매우 유리하며 동시에 마오타이주의 독특한 향기를 내는 미생물을 형성시키는데 결정적인 역할을 한다.

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