수저우(苏州)：총카오지위(葱烤鲫鱼, 붕어구이)

수저우의 총카오지위는 붕어의 신선한 맛을 느낄 수 있는 요리로 붕어 위에 간장으로 만든 즙을 뿌린 후 파를 위에 얹어 만드는 요리이다.