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食补为上 看韩国人为何钟爱参鸡汤

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korean.china.org.cn | 时间: 2016-05-03 15:17:34

据韩国《中央日报》4月28日报道,4月27日有消息称,中国保健食品公司中脉的8000多位员工将分两批,即各4000人分别于下月5日和9日造访首尔。这批游客计划在盘浦汉江公园月光广场举行参鸡汤晚宴,并欣赏电视剧《太阳的后裔》主题曲演唱会。

 

8000份参鸡汤!该是何等壮观的场面!在此,有必要介绍一下韩国饮食文化中很重要的一部分——参鸡汤的。

 

参鸡汤是朝鲜半岛的代表传统料理之一。鸡汤作为进补的上好料理,国内和世界各地其他国家都有这方面的记载。而韩国参鸡汤和国内鸡汤的区别除了从做法上不同以外,药材的选取和食用的时节也是不一样的。韩国倡导以热治热,国内大多以冬日进补鸡汤,而韩国人则选择在三伏天进食参鸡汤。

 

所谓“以热治热”是指从春天过度到夏季,随着大自然气温逐渐上升,人们的新陈代谢、气血运行都相应地旺盛起来,因此传统中医学中讲究“春夏养阳”,而在韩国也有相同的说法,清补 健脾、祛暑降燥的食物是初夏的首选。

 

去年,以韩国人之家Facebook的500名使用者(年龄为20-50代)为调查对象,针对“是否经常食用滋补餐”展开调查。根据调查结果显示,62%的人表示经常食用滋补餐,其中40-50代占比70%,20-30代占比58%,这也表明年龄越大,越注重滋补餐。

 

另外,参鸡汤(85%)成为调查者中提及率最多的滋补餐,其次则为靠鳗鱼(11%)和狗肉汤(4%)。

 

如今,参鸡汤已经成为韩国料理中必不可少的特色先锋,“以热治热”的原理也构成了韩国美食迈向国际市场的核心文化元素之一。

 

所以,韩国各美食品牌都非常专注于参鸡汤的加工和制作。例如,近日韩国知名餐饮集团 CJ 旗下的国际性韩餐品牌必品阁(bibigo)在其北京地区第8家分店——北京华贸购物中心分店隆重推出了旗下产品:必品阁参鸡汤。

该款参鸡汤不仅不油腻,且浓香四溢、滋补温养。 整鸡炖至酥烂,筷子一夹就能骨肉分离,鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、高丽参等配料营养丰富,因此参鸡汤的肉香中还带有一股淡淡的药香。

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文章来源: 中国网综合
关键词:[ 参鸡汤 韩国美食 한국 음식,삼계탕]