온라인으로 감상하는 천혜의 자연 쓰촨 무형문화재의 아름다움

맛의 아름다움

루저우 라오자오(老窖)술의 전통양조법은 중국 주류 산업 가운데 ‘살아있는 문물’로 불리고 중국 양조기술과 술문화의 전형적 사례이며 과학이 발달한 지금도 여전히 현대기술로 대체하기 어렵다.

피(郫)현 두반장은 청두시 피두(郫都)구 특산품이다. 매운맛이 강하고 큼직한 고추조각이 들어있으며 색은 빨갛고 기름이 많이 포함되어 있어 맵고 고소한 맛이 특징이다. 쓰촨 음식에서 자주 사용되는 조미료이다.