창의적 셰프와 그녀의‘식육문화’

도시락 만들기를 즐거운 작업으로 승화

세심한 도시락을 만들기 위해서는 식재료의 배합이 중요한데 미학 면에서 많은 노력을 기울여야 한다. 사에다리에는 교육과정에서 전문 주방기구를 잘 사용하지 않는다. 그녀는 되도록 강습생들이 집에서 쉽게 구할 수 있는 도구와 재료를 사용한다.어느새 도시락 만들기는 즐거운 작업이 되어버렸다. 예를 들어 화과자를 만들 때 그녀는 아이들에게 주변에서 쉽게 구할 수 있는 이쑤시개로 화과자에 꽃을 그리도록 한다. 동물 모양 주먹밥을 만들 때 동물의 귀와 코는 가위를 이용해 만들도록 한다. 이는 사에다리에의 미식 이념 - 간단한 도구로 아름다움을 창조한다- 를 충분히 구현한 것이다.

사에다 리에의 요리교실을 찾는 엄마들은 아이들에게 명령조로 말하는 습성이 있다. 예컨대 “이렇게 해야지”,“틀렸잖아”,“선생님하고 똑같이 해”라고 습관적으로 말하면서 심지어는 아이들을 직접 도와주기도 한다. 사에다 리에는 교사로써 한번도 이런 식으로 아이들을 대한 적이 없다. 그녀는 아이들이 즐겁게 배우는 것이 가장 중요하다고 생각하고 그들이 자신의 창의성을 발휘하도록 격려해 주며 그들에게 더많은 성장의 공간을 남겨두는 것이 중요하다고 생각한다.

사실 아이들 모두 창조력을 가지고 있다. 하지만 성인이 되면서 종종 자신의 창의력을 마음 속에 가둬 버린곤 한다. 4,5살 아이들은 그녀의 요리 교실에서 매우 창의적인 요리를 만들어냄으로써 엄마아빠를 놀래키기도 한다. 지금 요리교실을 찾는 엄마들은 아이들이 스스로 하도록 내버려둔다. 이 또한 사에다 리에의 ‘식육’교육의 또다른 역량이라고 말할 수 있다.

让制作便当成为一件轻松快乐的事情

要做出精致的便当，搭配很重要，在美学方面要下一番功夫。在泽田里绘的教学过程中，很少用到专业工具，她尽量让大家利用家里现有的工具和材料，从而让制作便当成为一件轻松快乐的事情。比如，做和果子的时候，她会让孩子们用牙签给和果子刻花，而不是用专业的模具；制作动物饭团的时候，动物的耳朵、鼻子只用剪刀完成。这都体现了泽田里绘的美食理念——用简单的东西创造出美。

最初，来到泽田里绘料理教室的一些妈妈很喜欢对孩子发号施令：“你应该这样做”“你做的不对”“照着老师的做”，有时候还想伸手帮孩子做。作为老师的泽田里绘从不这样，她认为让孩子们快乐地学习才是最重要的，鼓励他们发挥自己的创意，让他们有更大的成长空间。

其实孩子们都是有创造力的，而成年人往往容易被拘泥在一个空间里。很多4、5岁的小朋友在泽田里绘的教室里都能做出很有创造性的美食，让爸爸妈妈很惊讶。现在，来过教室的很多妈妈都开始放手让孩子自己做事情。这也是泽田里绘“食育”教育的另一种力量吧。